Le vignoble du Sud-Ouest s’étend des reliefs du Massif central aux contreforts des Pyrénées, et des berges de la Garonne aux plages du Pays basque. Morcelé, il est composé de plusieurs îlots qu’on peut regrouper en six entités : l’Aveyron, le bassin tarnais, la vallée du Lot, le bassin garonnais, la Gascogne et le piémont pyrénéen.

Le climat est de type océanique, doux et humide avec des influences méditerranéennes et montagnardes dues aux Pyrénées et au Massif central. Gelées tardives au printemps, hivers froids, étés et automnes chauds. Localement, des  micro-climats dus au relief favorisent l'implantation de la vigne et favorisent la spécificité des appellations.

Les cépages principaux sont le colombard et le gros manseng pour les vins blancs ainsi que le cot (ou malbec), le merlot et le cabernet franc pour les vins rouges.

• Bergerac,
• Buzet,
• Cahors,
• Floc de Gascogne,
• Madiran,
• Pacherenc-du-vic-bilh
• Saussignac...